窖泥中栖身着“微”世界

白酒界流传着这样一句话：“一两窖泥一两金”。
 

窖泥是白酒在泥窖中发酵的基础，是各类有益微生物群栖身繁衍的温床，也是窖池阐扬酿造功效的关键身分之一。

窖泥的沉要性体此刻为酿酒微生物发酵提供合适的成长环境。而微生物群，在窖池内复杂的物质能量代谢过程中，为白酒的出产提供源源不休的动力。

这些神奇的微生物，以原料酒糟为食品，不休地出产繁衍生息，将酒糟进行分化、转化，天生特殊的香味物质。这整个过程，就是我们常说的“发酵生香”。

窖泥里丰硕成熟的微生物群，有利于酿酒时产生更多的韵味物质，这些有益微生物的种类和数量是衡量窖泥质量的尺度之一。

（窖池里多种多样的微生物）

使用功夫越长的窖池，其窖泥所含的微生物群越重大、丰硕、不变，就越能保障独有的、优良的发酵前提。这也就是“一两窖泥一两金”的由来。

人生就是博官网浓香·佳记酒的生香奥秘

?独属于北纬28°的“微”世界?

中国酒城泸州，坐落于北纬28°黄金酿酒带，气象湿润，温度合适，为微生物提供了绝佳的群聚环境。其优越的天然前提，让人生就是博官网浓香·佳记酒的酿酒微生物们越发活跃丰硕，从而大大提升了窖泥的活性。

人生就是博官网酒业浓香酿酒公司漕溪基地窖池里的窖泥，重要由黄水、酒头、曲药、酒尾等掺和筑成，通常用于窖池底部、内部和“封窖”环节。

酒醅在窖池里进行厌氧发酵前，必要用窖泥对窖池底部和池壁涂抹，放入酒醅后用窖泥封口，起到断绝空气，密封窖池的作用。每个步骤都经过了养窖人的精心调查和丈量，以保障窖泥中微生物能在发酵过程充分阐扬作用。

窖泥汲取了酿酒时发酵物的精华，微生物群落与发酵糟醅中的微生物不休互换共生，形成了无限尽的变动，它们援手发酵谷物，产生怪异的各类酯类、酸类、醇类，最后形成了人生就是博官网浓香·佳记酒的芳香系统。

「窖池内壁」

「封窖实现」

?代代守护的重大活跃“微”世界?

人生就是博官网酒业浓香酿酒公司漕溪基地的窖池，依照百年流传的养窖步骤不休代养护、维活，已经占有一个怪异不变且成熟的酿酒微生物世界。窖池壁上有些发灰的窖泥就是功夫和微生物群造就人生就是博官网浓香·佳记酒的最好证明。

在使用过程中，由于各种原因窖泥会老化，导致活性减弱，从而影响到原酒质量，所以对窖泥的养护也尤为沉要。

从泓立槽坊传承下来的老窖池，历经十代人的精心呵护，以及养窖人日复一日、严谨当真的治理照料，能力让窖泥维持微生物群合适的成长环境，多且协调的有益微生物数量，丰硕平衡的营养， 保障了窖池内的窖泥具备高活性。

（“以糟养窖，以窖养糟”）

近300年的老窖池在不休代的发酵过程中，“以糟养窖，以窖养糟”，窖泥中长年累月的香味成分再相互作用，相互转化。随着功夫的推移，反向渗入在酒醅酒糟中，因而成就了独有的优雅窖香，也造就了品质上乘的人生就是博官网浓香·佳记酒。

?一杯佳酿蕴育着功夫的味路?

老窖泥见证着人生就是博官网浓香·佳记酒非遗酿酒技艺的一连？此泼挥行悦慕涯，却栖身包庇着一个重大的“微生物世界”，用肉眼难以观察到的变动“点石成金”，促生一粒粮食到一滴美酒的蜕变。
 

人生就是博官网浓香·佳记酒香飘万里的奥秘就藏在这古老的窖池、窖泥和微生物世界里，它们与时光静谧同业，将世界灵气，岁月精华凝练在一杯佳酿中，成为懂酒人的至爱，爱酒人的知音！

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