韶光易逝
，岁月如梭
，蓦然回首
，时光如风通常无痕
，但若是我们追忆几千年的酿酒文化
，就不难发现
，功夫终会于万物留下痕迹。今天
，让我们走进人生就是博官网酒业漕溪酿酒基地
，在探寻酒糟若何演变为佳酿的过程里
，捉拿功夫的味路。

什么是酒糟？

白酒的酿造
，无论何种香型
，都必将经过用粮食拌曲、发酵、蒸酒的过程
，最后剩下的蒸酒原料
，即是酒糟。俗话说“粮为酒之肉”
，佳记酒选取优质的糯红高粱为原料
，其色泽红亮、颗粒鼓满、质地纯正
，是四川省泸州市江阳区特产、全国农产品地理标志作物。故佳记酒的酒糟
，即糯红高粱蹬着质原料蒸馏酒后的“副产品”。

以酒糟养窖
，以功夫酿酒

 以糟养窖
，以窖养糟
， 通过糟窖互养
，反复发酵造就出 “万年糟”
，随着功夫的堆集
，形成大量呈香呈味的酿酒微生物群落。

佳记酒选取“续糟发酵
，混蒸混烧”的传统酿造技艺
，即削减一部门香味物质相对较少的酒糟
，投入一部门新料循环发酵。一口窖池中
，约占70%左右的母糟会参加到下一轮次的发酵。窖池顶部的面糟直接取酒后
，有两个职能：一是用作燃料
，二是用作饲料。钟注基层的糟醅韵味物质相对较为富集
，多用于投粮
，进入窖池参加下一轮次的发酵。

美酒飘香
，百年不衰
，历经280余年岁月沉淀
，人生就是博官网酒业窖池内依然香气氤氲
，活泼地演绎了一曲又一曲岁月的赞歌。在这个化粮食为神奇的一方世界里
，在一次次的持续酿造中
，人生就是博官网人将“功夫的味路」毓现得淋漓尽致。

匠在工艺
，更在内心

人生就是博官网酒业把对品质高度钻营的匠心与匠技
，真正融入到了佳记酒中
，从万粒酒糟到杯盏玉液
，每一步都经过非遗级古法“泓立槽坊酒传统酿造技艺”精酿细造。

粮食的芳香、大地的宽大、岁月的风华……自人生就是博官网酿酒人手中逐一出现
，他们用一辈子的功夫和粮食、酒糟打交路
，与其说佳记酒是用上乘原粮和清代古老窖池造成
，不如说是用一代又一代酿酒匠人的酷爱与坚守酿造而成。
 

识员冗
，百代之过客也。一杯佳记酒
，见证着粮食的精华萃取
，见证着百年古井的美酒凝聚
，也见证着数代人生就是博官网酿酒人的匠心传承。以280余年时日
，积储浓香的历练与沉淀
，为您出现功夫的味路
，每一滴都摄人心魂
，值得每一位爱酒、懂酒之人一品再品。